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发布日期：2025-12-24 12:35 点击次数：161
今天迎来二十四气节中的第二十二个气节，亦然冬季的第四个气节——冬至。从今天开动，天下大部分地区将投入最清冷的阶段。冬至是北半球一年当中昼最短、夜最长的一天，这也意味着，往后的日子，白天的时辰会越来越长，暮夜的时辰会越来越短，咱们带着闲隙的向往，正小数点围聚春天。
冬至大如年
古厝淆乱东谈主团圆
“冬至大如年”，从古于今，冬至等于“庆典感”与“焚烧气”拉满的日子。在福建福州的罗源县，冬至也叫“冬节”，东谈主们在这一天团员庆祝。当地东谈主都有哪些过冬至的样式？总台记者带您体验一番。
总台记者 赵晟萱：我所在的位置是福州市罗源县的潮格村，今天是冬至气节，在当地一直有着“冬至大如年”的说法，今天跟春节相同都是格外迫切的团圆时刻。在我死后的古厝小院里，灯笼高挂，男女老幼聚在通盘，听戏品好意思食，通盘过冬至。
肩膀“搭戏台” 大小联袂传承非遗古韵
肩头坪是当地特殊有特质的一个戏种，亦然福州市非物资文化遗产。小时候逛庙会看不见献艺时，爸爸姆妈总会把咱们扛在肩头，用托举的样式圆咱们看饰演的心愿。其实，肩头坪的饰演面孔就跟咱们的童年回忆特殊契合，演员“一大一小”构成搭档，成年演员把小演员托举在肩头，他们一稔色调鲜亮的戏服，手里摆动着谈具，随从锣饱读点高下劝诱，融会填塞。这么特等的饰演面孔不仅传承了戏曲文化，也让这种“大小联袂”的精神，在团圆时刻变得愈加水灵动东谈主。
团圆过冬至 家家吃米时
除了听戏，冬至还少不了特质的所在好意思食。在朔方冬至细目是吃饺子，但在罗源，冬至要吃的是米时，它的原材料是用糯米和大米磨成的米浆，沥干水分后获得的，寓意着“时来运转”。
在罗源，冬至搓米时是一个全家王人上阵的家庭活动。大东谈主小孩围坐在桌边通盘着手，不光把团圆搓进米时里，也把好心愿都揉进去。除了有圆形的米时，还有特质的元宝形米时，它的馅料甜咸都有，兼顾不同口味。搓好的米时倒进锅里煮熟，然后蘸上花生、芝麻、白糖磨成的粉糠，一口下去软糯酥香，也寓意这一年圆圆满满。
冬酿青红藏岁末 古厝肉香暖隔邻
冬至这天，当地村民们还有一个特殊有庆典感的活动，等于酿青红酒。冬至标志着立时要投入一年中最冷的“数九冷天”，气温裁减会箝制杂菌孕育，使酿出的酒更浓厚。
潮格村是一个有着千年历史的古屯子，这里保留着20多座唐宋至明清的古民居，说到这个村的历史，还有相同东西不得不提，等于尚书肉，它跟还是居住在这里的一位唐朝尚书联系。因为他善待邻里，还把我方秘制的五花肉共享给乡亲们，这谈菜就成了潮格村特有的厚味。一口肉香，盛满了邻里关注。
饺子技俩改进
吃出冬至庆典感
“冬至潦草饺子碗，冻掉耳朵没东谈把持”，数九冷天里，东北东谈主的冬至庆典感，全在这一碗轰轰烈烈的饺子里。接下来咱们就走进辽宁沈阳的一家老字号饺子馆，解锁东北饺子的技俩理解。
入冬腌酸菜，是东北东谈主的老传统，这也让酸菜馅的饺子成为冬至餐桌上的主角。把腌好的酸菜淘洗事后切成丝，加入调味料和猪肉馅一同搅动，再撒入葱花搅动至均匀，馅就制好了。那拌好的馅料怎么才调更香？店家照旧有窍门的。
面点师 郑春香：肉馅炒熟了，东北东谈主叫油滋啦，㸆的肉拌到内部，这么它的油脂更丰富一些，能把酸菜那种涩的滋味去掉，更香。
东北饺子理解“馅有汤汁，皮要筋谈”。擀皮是个技艺活，训戒丰富的师父炼就了“双手擀皮”的绝活：一根擀面杖一次擀四张，擀出的皮边际薄中间饱读，像个小碗，包馅不破还兜住汤汁。
把擀好的饺子皮沿着虎口放在食指上，放入馅料后再用两个大拇指抓合，一个肚大鼓胀的元宝状饺子就包好了。
日子跨越越红火，饺子也玩出了新技俩。用果蔬汁作念的彩色饺子、形似虾钳的小龙虾饺、寓意隆运当头的鸡冠饺，还有以盘锦河蟹为原料的冬至河蟹饺，工整玲珑，一口一个鲜！为了搪塞冬至本日激增的客流，饺子馆也从食材储备、东谈主员调配到处事经由全面加码，保险供应。
冬至的饺子不仅是舌尖上的鲜香，更是刻在东北东谈主实质里的追溯，是隆冬里最谦和的期盼。
古时冬至
大吉之日 万民同庆
古东谈主将冬至四肢万民同庆的大日子。在敦煌壁画以及敦煌文件中，就有不少对于冬至的内容。
据敦煌文件《郑余庆书仪》记录：“元正、冬至日，在已上二大节，准令放假七日，前三后四日。”评释古东谈主将冬至与元正日，也等于春节并排，官方会下令放假七日，前三日和后四日都是假期。
古东谈主以为，冬至是“大吉之日”，敦煌文件《杂抄》中记录“冬至之日，阳爻始动，万物生芽”。强调冬至是阴阳调度的重要时刻，阳气初生，象征万物复苏的起原。
此外，敦煌文件中载有《冬至相迎书》，提到“祗待明公，空酒馄饨，幸垂访及”的内容，印证了那时冬至聚饮的风俗。而在莫高窟的多幅壁画中，也能看到古东谈主鸠合时的场景，全球碰杯交盏，舞者长袖翩跹，还有乐队演奏，共度好时光。
（央视新闻客户端）